Dans le cadre de l’exposition "Que mangerons-nous demain ?", Raphaël Haumont vous initie à la gastronomie de demain.
Comment associer plaisir, bien-être, santé et cuisine durable ? Tels sont les défis auxquels Raphaël Haumont tente de répondre à ces questions, expériences à l'appui, lors de cette conférence qui réunit science et gastronomie. Entrée libre.
Raphaël Haumont
Raphaël Haumont est chimiste et anime la chaire " Cuisine du futur" au sein de l'université Paris-Sud. Il mène des recherches sur la cuisine de demain avec le chef Thierry Marx. Il utilise également la gastronomie moléculaire pour apprendre à ses étudiants comment travailler en projet et les prépare ainsi à l’avenir.
